
Salmorejo, spaanse soep met BeefJerkys, komt
oorspronkelijk uit Cordoba en wordt koud gegeten. Salmorejo is eigenlijk een
broertje van Gazpacho. Door het gebruik van brood is Salmorejo dikker. We
hebben een idee van Salmorejo gekregen van Nuria uit Barcelona. Nuria
bedankt!
Benodigdheden
rijpe tomaten (1kg), paar sneetje oud brood, 2-3 teentjes knoflook, 3dl
olijfolie, scheutje balsamico azijn, zout en peper.
Alle ingrediënten mixen in een keukenmachine. BeefJerkys in kleine
stukjes snijden of crashen (met keukenmachine). Soep serveren met
hardgekookt ei en BeefJerkys stukjes.
Lekker en vullend! |